Surimicrab wordt ook wel imitatiekrab genoemd omdat in feite is gemaakt van Pollack (familielid van de kabeljauw). De filets worden verpulverd en omgevormd tot een gelatine-achtige pasta en dit vormt de basis van de surimi. De surimi is zowel in chunks (ook wel flakes genoemd) als in sticks gemaakt. Ideaal als sushi-topping of bij de salade.